CFDF全球食品創(chuàng )新論壇：行業(yè)人士匯聚一堂，探討中國食品行業(yè)市場(chǎng)趨勢、全球化路徑、創(chuàng )新實(shí)踐案例、可持續發(fā)展目標等熱門(mén)話(huà)題

近年來(lái)，新消費場(chǎng)景不斷興起，由于消費者需求的分化，消費賽道也越來(lái)越細分化。如何洞察消費者的需求，更好地開(kāi)拓品類(lèi)，成為不少企業(yè)經(jīng)營(yíng)者面對的問(wèn)題。

作為思想交流、信息共享、體驗分享的平臺，第108屆全國糖酒商品交易會(huì )組織近百場(chǎng)行業(yè)論壇活動(dòng)。在CFDF全球食品創(chuàng )新論壇上，行業(yè)人士匯聚一堂，探討中國食品行業(yè)市場(chǎng)趨勢、全球化路徑、創(chuàng )新實(shí)踐案例、可持續發(fā)展目標等熱門(mén)話(huà)題。

關(guān)鍵詞①

年輕人的需求

關(guān)注年輕人喜歡什么，了解年輕人的需求，對品類(lèi)創(chuàng )新尤為重要。

蒙天乳業(yè)執行總經(jīng)理姜金發(fā)談道，以前消費者看日期，現在的消費者是看配方、原料，越簡(jiǎn)單的配方越會(huì )買(mǎi)。鐘薛高聯(lián)合創(chuàng )始人胡日查也提到了需求的變化，“2018年鐘薛高剛剛開(kāi)始做的時(shí)候我們發(fā)現，中國的用戶(hù)對于更好的食材原料、更加干凈的配料表有跟過(guò)往不一樣的追求?！焙詹楸硎?。

胡日查表示，要以年輕人的需求來(lái)反推企業(yè)創(chuàng )新?！氨热缬械挠脩?hù)會(huì )在下午茶的時(shí)候在辦公室分享鐘薛高，于是我們根據中國糕點(diǎn)的風(fēng)味與冰激淋結合做出‘鐘薛高的糕’；比如有的用戶(hù)會(huì )在節日時(shí)買(mǎi)鐘薛糕送給朋友，鐘薛高就有了禮品的屬性，那市場(chǎng)就推動(dòng)我們要出鐘薛高月餅……這些都是為了驗證用戶(hù)的需求，也讓我們自我創(chuàng )新能力變得更強?！?/span>

金紅葉紙業(yè)集團相關(guān)負責人也對年輕人的需求進(jìn)行了剖析。該負責人以生活品類(lèi)舉例：現在廚房紙逐漸替代了抹布，年輕愛(ài)美的姑娘們已經(jīng)用綿柔巾替換毛巾?！爸灰苷业秸嬲男枨?，就有創(chuàng )新機會(huì )?！?/span>

關(guān)鍵詞②

本土化

本土化是成功的國際品牌發(fā)展道路上不可或缺的一個(gè)環(huán)節。國際品牌應該如何進(jìn)行產(chǎn)品渠道營(yíng)銷(xiāo)的本土化，拉近品牌和消費者的心理距離？

百事亞太區戰略、業(yè)務(wù)發(fā)展和風(fēng)投負責人汪還瓊以樂(lè )事薯片為例，她表示，需要找到產(chǎn)品與當地文化的情感鏈接?！拔覀冊谥袊煌膮^域要找到符合當地人口味的薯片。比如在四川成都有火鍋味薯片，山東有一款臨沂炒雞味薯片?！蓖暨€瓊表示，這些創(chuàng )新帶動(dòng)了很多人的家鄉情結?！捌鋵?shí)只是以薯片作為一個(gè)載體，來(lái)傳遞品牌與當地人的情感鏈接?！?/span>

OATLY亞洲區總裁張春則表示，品牌本土化要找準當地市場(chǎng)的痛點(diǎn)。他以燕麥奶與茶飲的結合為例，“在奶茶的賽道，植脂末是非常多的。于是我們將燕麥奶作為茶飲基底乳，這樣做出來(lái)奶茶就更好喝，輕負擔?！睆埓罕硎?，隨著(zhù)中國消費者不斷消費升級，茶飲市場(chǎng)也需要環(huán)保、健康、可持續發(fā)展，“所以我們順應中國消費者的需求，做了改變和融合?！?/span>

關(guān)鍵詞③

技術(shù)創(chuàng )新

技術(shù)的進(jìn)步推動(dòng)產(chǎn)品的更迭、行業(yè)的進(jìn)步，企業(yè)也越來(lái)越重視技術(shù)的創(chuàng )新。

豪士(福建)食品有限公司董事長(cháng)葉躍輝表示，自動(dòng)化有利于保障食品安全?！氨热绾姹盒袠I(yè)，單把雞蛋洗干凈這一環(huán)節就有很多步驟，雞蛋過(guò)來(lái)先進(jìn)凍庫，然后清洗、消毒、高壓噴淋、烘干，這全部都是自動(dòng)化運作。再比如面粉，從上游的罐裝到儲存罐輸送和面機，也全是自動(dòng)化?！比~躍輝表示，用技術(shù)來(lái)做到人與產(chǎn)品零接觸，能夠更好保障食品安全。

四川王家渡食品有限公司總經(jīng)理李鵬則表示，技術(shù)的進(jìn)步利于企業(yè)開(kāi)發(fā)更高質(zhì)量的產(chǎn)品。李鵬以低溫午餐肉為例，他表示，低溫午餐肉最核心的加工技術(shù)就是獨創(chuàng )的低溫鎖鮮技術(shù)，“我們借鑒米其林大師常用低溫真空慢煮工藝，用真空來(lái)阻斷氧氣，全程冷鏈來(lái)管理新鮮度，用低溫加工來(lái)保證它的營(yíng)養和水分不流失，保證口味更新鮮?！?/span>